Lardo di Colonnnata, gioiello antico
Anni fa ero a New York per lavoro, parlando con un ristoratore cliente mi chiese da dove venivo. Dissi Carrara capitale del Marmo, non…
I Calici, dove il cibo è un gesto d’amore
“Per svegliare una principessa non ci vuole il bacio di un principe, basta un caffè di Salvo e se cucinare è un…
Tradizione & innovazione …da dove iniziare?
Oggi tutto è di troppo, tutto è abusato. Nell’universo gastronomico parole come tradizione, innovazione, ricerca e rivisitazione spesso sono diventate sterili, stanche…